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蕨菜是比較受歡迎的食用野菜，營養(yǎng)價值很高，富含人體需要的多種維生素和鈣、鐵、磷、鎂等多種微量元素;此外更含有多種人體所必須的氨基酸，經(jīng)常食用對維持身體健康非常有好處。

涼拌蕨菜味道鮮美、口感爽脆，具有清熱化痰、潤腸理氣的功效，尤其適合在春夏季食用。