甘孜日報 2024年07月17日
提示：食用野生菌需謹(jǐn)慎
圖為市民正在購買野生菌。
◎本網(wǎng)記者 羅文婕 文/圖
連日來，隨著雨水逐漸增多，我州各地各類野生菌破土而出，不少人紛紛前往山上撿菌售賣，一年一度的“吃菌季”正式開啟。
在康定市郭達(dá)農(nóng)貿(mào)市場，各類野生菌已陸續(xù)上市，放眼望去，銷售野生菌的攤位上擺滿了牛肝菌、獐子菌、青菌等。商販們小心地將各類野生菌分類擺放，攤位前早已聚集了不少顧客駐足詢價。
“今年野生菌的售價不高，牛肝菌、獐子菌每公斤的價格也就40元左右?！眮碜孕露紭蜴?zhèn)甲根壩鄉(xiāng)的商販塔西說。每天下午17時，塔西就會帶著新采摘的野生菌準(zhǔn)時出現(xiàn)在郭達(dá)農(nóng)貿(mào)市場，因?yàn)槠废嗪们覂r格實(shí)惠，他的攤位前總是圍滿了前來選購野生菌的顧客。他告訴記者，他的野生菌都是從甲根壩鄉(xiāng)各村收購上來的，由于今年雨水較為頻繁，能采摘的野生菌數(shù)量較多，售賣價格與往年相比低了不少，所以利潤也相對降低了，平均每公斤能賺2到4元。
每到野生菌上市時，作為“菌中之王”的松茸也備受消費(fèi)者的青睞。記者在康定趙氏松茸行了解到，因?yàn)榻衲杲邓?，松茸產(chǎn)量大，反而導(dǎo)致松茸的售價較往年偏低，均價在360元左右一公斤。再加上由于連續(xù)降雨，來康定旅游的游客明顯減少，前來購買松茸的顧客與往年相比，也少了許多。
實(shí)惠的價格吸引不少本地居民前來農(nóng)貿(mào)市場采購野生菌嘗鮮，市民李女士就趁著價格不高，一下買了好幾種野生菌。她說：“家里人喜歡吃野生菌，今年價格不高，就想多買點(diǎn)，吃不完可以做成干菌，留著慢慢品嘗。”
充沛的雨水讓各類野生菌迎來“盛產(chǎn)”，除了康定市郭達(dá)農(nóng)貿(mào)市場野生菌交易火熱以外，白玉縣農(nóng)貿(mào)市場門口也格外熱鬧，成袋的野生菌集中擺放在各攤位前，新鮮的牛肝菌、虎掌菌、鵝蛋菌、雞油菌等琳瑯滿目，前來選購野生菌的市民絡(luò)繹不絕。
據(jù)了解，白玉縣今年野生菌的上市時間較往年提前了十多天，由于雨水充沛，野生菌的品質(zhì)和數(shù)量均有所提高，各種菌類價格在每公斤80至100元間不等。
野生菌雖然美味，但食用需謹(jǐn)慎。在此建議廣大市民不要購買不熟悉、種類不明、無法辨識的野生菌，更不要購買顏色鮮艷、霉變腐爛或幼小難辨識的野生菌。烹調(diào)加工時，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時要炒熟煮透再食用，不食用剩余隔夜的野生菌，食用野生菌時不要飲酒。
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